Antipasto di gamberi in salsa al curry

Ricetta semplice e veloce ma di grande effetto. A me piacciono molto le spezie e trovo che con i crostacei si sposino molto bene.

Ingredienti:

Porzioni: 4 

8 Gamberi (freschi )

2 scalogni

1 cucchiaino di curry

100g di panna

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

sale e pepe q.b.

1 noce di burro

olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:

Preparazione: 10 minuti  ›  Cottura: 10 minuti  ›  Pronta in: 20 minuti 

Mettere in una pentola l'acqua e gli odori, carota sedano e cipolla insieme a sale e pepe in grani. Portare ad ebollizione. Questo brodo si chiamerà "cout bouillon".
    

In una padella mettere una noce di burro e lo scalogno tritato. Far appassire dolcemente. Una volta appassito aggiungere il cucchiaino di curry e tostare leggermente. Aggiungere la panna e portare a ebollizione. A questo punto a salsa è pronta, quindi spegnere il fuoco.
    

Tuffare i gamberi  nel cout boullion e far cuocere per 5 minuti. Toglierli e sgusciarli.
    

Passare a colino la salsa al curry (oppure se piacciono i pezzettini di scalogno, lasciarla così). Mettere la salsa a specchio nel piatto e posizionarci i gamberi. Un filo di olio extra vergine di oliva e una foglia di prezzemolo daranno il tocco finale.

Consigli
La salsa può essere preparata anche il giorno prima e poi riscaldata all'ultimo momento.

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