Melanzane alla parmigiana

Ecco a voi le melanzane alla parmigiana, una ricetta semplice semplice da preparare, propostavi  con una mia piccola variante, aggiungendo del formaggio olandese,che a mio parere da quel tocco di sapore in più.La parmigiana ha il grosso vantaggio, oltre ad essere un piatto a basso costo, di poter   essere preparata in anticipo per poi essere cotte al forno, prima di servirle calde e filanti. Il figurone è di certo assicurato

Ingredienti per 4 persone:

8 etti melanzane

1/2 kg di pomodori a peretta

90 gr parmigiano grattato 

150gr leerdarmer o comunque formaggio olandese 

1 cipolla

2coste di sedano

foglie di basilico

farina bianca

sale grosso

sale e pepe q.b.

olio

Preparazione:

Mondare le melanzane , lavarle, asciugarle e tagliarle per il lungo a fette sottili.

Metterle in un contenitore e salarle con il sale grosso facendole riposare per almeno 1 ora e mezza, questo serve a far perdere l'acqua amarognola. Mondate e tritate il sedano e la cipolla e metteteli in una casseruolina con i pomodori lavati e tagliati a pezzi.Lasciate bollire 20 minuti circa aggiungendo, se necessario, un pò di acqua, poi passare al setaccio. Mettete in un tegame qualche cucchiaiata di olio, unitevi il sugo passato e le foglie di basilico a pezzetti, salate , pepate e fate cuocere a fuoco lento. Infarinare le melanzane, e friggiamole in abbondante olio.Prendiamo il formaggio leerdarmer e tagliamolo a piccoli cubetti.In  una terrina ora iniziamo a spalmare uno strato di salsa, aggiungiamo le melanzane rimettiamo la salsa e in aggiunta i pezzettini di  leerdarmer, ripetiamo l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.L'ultimo strato deve finire con la salsa e una spolverata di formaggio grattato.A questo punto non resta che infornare la nostra parmigiana a 180° per 30 minuti circa