Risotto pescatrice e zafferano

Un tipico primo piatto  sostitutivo alla pasta è il riso. Oggi vi mostreremo, grazie al suggerimento del nostro lettore mario una variante alla pescatrice e zafferano. Inutile dirvi che il risultato è stato testato ed è veramente ottimo.Vi rinnoviamo  nuovamente l'invito a pubblicare nella nostra sezione consigli, suggerimenti, varianti di ricette, qualunque esse siano ; una volta testate; saremo ben lieti di pubblicarle nel nostro blog. Quindi un sincero e sentito ringraziamento per questa ricetta va a Mario !!!

Ingredienti per 4 persone:

320gr riso arborio

200gr di pescatrice

1 lt di brodo vegetale

40gr di burro

160gr di piselli finissimi

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

2 bustine di zafferano

Preparazione:

Iniziamo tritando la cipolla e l'aglio, mettendoli a far rosolare nel burro in una padella larga  in modo da avere una cottura uniforme, evitando di mescolare, nel contempo far riscaldare il brodo vegetale (se desiderate caratterizzare questa ricetta sostituitelo con un brodo di pesce)  .Aggiungere il riso e mescolare per bene fino a quando i chicchi non saranno ben dorati e sempre mescolando aggiungere i piselli finissimi.

Tagliamo a dadini la pescatrice, privata della lisca e della pelle, Uniamo il vino al riso e facciamo sfumare.

A questo punto abbassiamo la fiamma, aggiungiamo un paio di mestoli di brodo e la pescatrice.

Continuiamo con il brodo fino a quando il riso non sarà ben cotto, stando attenti a non cuocerlo troppo altrimenti diventerà molliccio.In questo periodo sarebbe meglio non toccare il riso con il cucchiaio.

5 minuti prima della fine cottura, aggiungere lo zafferano sciolto in boco brodo.

Impiattare e servire ben caldo.